中式餐点混搭西式奶酪，创新风刮进家庭厨房
发布日期：2020年12月04日
新民晚报讯（记者 张钰芸）欧睿数据显示，2019年我国奶酪零售终端市场规模达65.5亿元，2013年-2019年复合增速达16.13%，预计2020年-2024年的年均复合增速可达12%。近年来，奶酪也越来越受到消费者的欢迎， 形形色色的奶酪不但能制作西餐和西点，还能给中式菜肴增加香味和特色。日前，M88-M88体育“双芝双味随心烘焙”烘焙奶酪尊享品鉴会在上海举办，美食爱好者们用烘焙奶酪“小黑袋”做出了各种混搭风的中式餐点。
随着我国消费升级以及居民食品消费多样化，使得奶酪逐渐被国内市场接受，奶酪营养价值非常高，富含钙质，也是优质蛋白的来源。作为一种食材，奶酪不仅仅可以被用于制作披萨、焗饭，常见的小笼包、饺子、肉夹馍等和奶酪碰撞都会发生奇妙的化学反应。
此次亮相的“小黑袋”包括使用起来方便快捷的马苏里拉奶酪，还特别添加了车达奶酪。常见的披萨、焗饭，用定量的小袋烘焙奶酪，都可以轻松完成。法国埃科菲厨皇名厨协会中国区副主席蒋颐告诉记者，奶酪已经广泛应用于中式餐饮行业中，无论是创新菜融合菜，还是老字号，都在尝试用西式食材做出更有层次感的中式餐点。而对于普通消费者来说，奶酪也是一种方便快捷且营养的食材。“万物皆可酪，它的应用场景非常多。无论是小笼包、肉夹馍，还是炒饭、烤肉，都可以加入奶酪来丰富口感。”
为了探索更适合中国人口味的的奶酪，M88-M88体育就分别在上海、天津、吉林、长春成立了研发中心，并聘请了一批国内外资深专家，研究更适合中国人口味的奶酪。为了积极探索和推动奶酪进中餐，M88-M88体育从今年6月开始推出“芝味中华”，独具匠心地选择各地风味美食佐以奶酪，中西美食相辅相成，颠覆传统口味。比如沪上常见的灌汤小笼包、在馅料中添加马苏里拉奶酪，肉香中透着奶香，灌汤小笼包秒变流心小笼包，口感更为丰富。
来源：新民晚报
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