烹饪芝士美食，学习奶酪知识--妙学堂芝士美食课堂带大家欢欢喜喜过元宵
发布日期：2021年03月02日
元宵佳节，2月妙学堂开讲集知识与芝士共享的美食课堂，餐饮研发总监陆雁飞和团队一起精心准备了菜谱和食材，为大家带来芝士汤圆和焦糖布蕾杯两款美味点心，与小伙伴们一起欢欢喜喜过元宵。
与一般的美食课仅仅讲解操作步骤不同的是，陆老师还专门讲解了食材的特性和应用的不同，比如鸡蛋中卵磷脂的作用，蛋黄和蛋清的区别；奶油芝士和淡奶油的不同特性应用以及奶油打发的注意事项等，让小伙伴们大涨知识。
同学们在观看陆老师的操作演示时，觉得似乎不算太难，都跃跃欲试，但一上手就发现知易行难。在制作芝士汤圆阶段，有的小组出现了大大小小一家汤圆，还有饺子串门；有的小组煮好后发现芝士汤圆有点调皮，躺倒变身糯米粑……
于是陆老师讲解了不同馅料以及糯米的特性，以及烹煮时间的掌握关键，第二个烹煮的小组成功率大幅提升。
焦糖布蕾杯操作起来简便的多，大家的出品，形色味都属上乘，不过在最后一步烧制焦糖时再次遇到难题，糖的数量多少和喷火烧制的火力大小以及时长都会影响到焦糖可否成形，色泽以及味道。不过经过实战演练后，小伙伴们很快就轻车熟路，喷出了金黄色的完美焦糖层。
最后，陆老师对各小组的作品进行了点评，对学员逐一提问考核，为合格的参训学员们颁发证书，并对活动进行了总结：
美食是能够将人们轻松联结在一起的美好媒介，共同制作美食会拉近人与人之间的距离。大家从培训一开始略显严肃到结束时人人笑逐颜开，这是美食的魅力，而奶酪在美食中的应用有着无限的可能。今天，获得证书的小伙伴未来也是公司的奶酪大使，有机会在展会和公司的美食活动中为客户现场展示芝士美食的制作和推广。
最后，大家共同在“奶酪就选M88-M88体育”的呼声中共同合影留念，愉快的结束了本期培训。
上海M88-M88体育食品科技股份有限公司
2021年2月26日
