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记者 吴卫群

  消费升级的“风口”下，曾经在市场上属于小众食品的奶酪，如今正走入上海普通消费者的生活。昨天，2023环球美食节下午茶大赏盛典暨首届中国（上海）奶酪文化节举行，全球风味奶酪叠成“小山”，上海老字号企业“西为中用”，“奶酪＋”中式点心新品迭出。一款款为“中国胃”量身定制的参展作品让人赏心悦目，垂涎欲滴。

  《中国奶酪消费趋势报告》在活动上首次发布。报告显示，我国奶酪销售目前以餐饮渠道为主，2022年餐饮奶酪销量为16.32万吨，零售奶酪销量为8.61万吨。西餐则是奶酪的重要应用场景之一。上海作为国际美食之都，环球美食餐厅数量超过1.3万家，位居全国第一，其中，西餐是上海数量最多的环球美食品类，占比达到51%，这表明上海作为中国奶酪文化的风向标拥有先天优势。

  现场，一款款全球风味奶酪同台竞技，或配中餐，或配西餐，或配下午茶，或配中式点心，不断激发起观众的食欲。

  一批本土老字号探索“西为中用”之路，将奶酪应用到中式点心中，也让人眼界大开。

  记者在活动上还获悉，近几年沪上刮起的“奶酪热”，已催生一批上海本土食品企业竞相步入这一“新赛道”。今年4月26日，M88-M88体育位于上海金山的“中国单体最大奶酪工厂”对外开放，并针对都市白领和家庭餐桌发布“慕斯奶酪杯”和“哈路蜜煎烤奶酪”两款新品。